Crême de betterave au fromage frais et raifort

ingrédients

• 1 pomme de terre
• 500 g de betteraves cuites
• 1 fromage de chèvre frais
• fromage blanc
• raifort râpé
• ciboulette hachée
• sel, poivre

recette

1. Pelez la pomme de terre. Lavez-la puis découpez-la en morceaux sur votre planche de cuisine.
2. Prenez vos betteraves, puis toujours sur votre planche de cuisine, taillez-les sous forme de cubes.
3. Mettez-les ensemble dans une casserole, rajoutez de 1 litre d’eau.
4. Faites-les cuire pendant 20 min à feu vif.
5. Salez, poivrez.
6. Prenez ensuite un saladier et mettez-y le fromage de chèvre, 2 c. à soupe de fromage blanc, 1 c. à café de raifort râpé. Mélangez d’abord et fouettez par la suite.
7. Lavez votre ciboulette, essorez-la puis hachez-la finement.
8. Incorporez alors de la ciboulette hachée à votre crème au fromage, puis salez et poivrez.
9. Mettez au frais.
10. Passez les morceaux encore chauds de pommes de terre et betteraves au robot et mixez-les afin d’obtenir une crème.
11. Servez la crème de betteraves accompagnée d’une quenelle.