Gourmandises

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Les fromages

Tomme de chèvre des Pyrénées

C’est un pâte pressée non cuite, principalement fabriquée à la ferme avec du lait cru, en Pyrénées Atlantiques. Moins nombreux que les éleveurs de brebis, les éleveurs de chèvres sont bien présents sur les départements des Pyrénées !
La pâte de cette tomme est souple et très agréable en bouche grâce à sa texture moelleuse. Sa couleur est blanche quand le fromage est jeunes, elle brunit et prend du caractère en s’affinant. La tomme de chèvre des Pyrénées, au lait cru, a obtenu en 2020 le label d’Indication Géographique Protégée (IGP) !

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