Gourmandises

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Les fromages

Bûche de chèvre

Spécialité originaire de Poitou-Charentes, elle est désormais fabriquée dans les principales régions de production de fromages de chèvre.
On la trouve fabriquée à base de lait pasteurisé, ou fabriquée à base de lait cru comme c’est le cas pour la plupart des productions fermières. Son goût est plutôt doux et frais, de plus en plus typé lorsqu’il est affiné.
La bûche est le fromage de chèvre le plus consommé : en en-cas sur une tranche de pain frais, dans des salades vertes, en "chèvre chaud", ou intégrée dans des pizzas, crêpes, sauces...

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